- Hazırlık
-Kerevizleri soyup kararmamaları için limonlu suya rendeleyin.
-Yeşil elma kullanıyorsanız onu da rendeleyin ve fazla suyunu elinizle sıkın.
- Birleştirme
- Başka bir kapta yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak, tuz ve limon suyunu karıştırın.
-Rendelenmiş kereviz ve elmayı karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- Servis
- Servis tabağına alın. Üzerini iri kıyılmış cevizle, dereotu ya da hafif zeytinyağı gezdirerek süsleyin. Soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun
Klasiklerin Modern Yorumu
Mayonezli kereviz mezesi, özellikle son 30-40 yılda Türkiye’nin büyük şehirlerinde sofralarda yer bulmaya başlayan, klasik meze kültürünün modern yorumlarından biridir.
Kereviz, Osmanlı mutfağında da kullanılan bir sebze olsa da, genellikle zeytinyağlı veya sıcak yemek formunda sofralarda yer alırdı. Ancak Batı mutfağından etkilenen 20. yüzyıl şehirli mutfağında, mayonez ve yoğurt gibi malzemelerin mezelere dahil olmasıyla birlikte kereviz, bu ferah ve kremamsı lezzete bürünmeye başladı.
Mayonezli kereviz mezesi; özellikle yılbaşı sofralarında, misafir sofralarında ve meze tabaklarında, hafifliğiyle ve şıklığıyla dikkat çeken bir tat olarak öne çıkar. Elma ile yapılması ise mezenin tatlı-ekşi dengesini artırarak onu çok daha rafine bir lezzet haline getirir.
