- Hazırlık
- Pırasaları temizleyip yıkadıktan sonra ince dilimler halinde doğrayın.
- Havuçları da halka halka doğrayın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip soteleyin.
- Ardından havuçları ilave edin ve birkaç dakika kavurun.
- Pırasaları ekleyip birkaç kez çevirin. Üzerine pirinci serpiştirin.
- Tuz, karabiber, toz şeker ve limon suyunu ekleyin.
- Pişirme
- Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Servis
- Soğuduktan sonra üzerini maydanozla süsleyip servis edin. Soğuk tüketilir.
Zeytinyağlı Pırasa Mezesinin Hikayesi
Zeytinyağlı pırasa, Anadolu mutfağında kış aylarının vazgeçilmezlerinden biridir. Osmanlı döneminde saray sofralarında da yer bulan bu yemek, özellikle Rum ve Ermeni evlerinde “meze” olarak sofraya getirilmiştir. Sağlıklı ve uzun ömürlü yaşamın sembolü olan zeytinyağı ile pişirilmesi, onu yalnızca bir yemek değil, bir sağlık ritüeli haline getirir. Zeytinyağlı yemek kültürü, Ege ve Marmara’da yaşayan halkların ortak yaşam biçiminden doğmuş, nesiller boyu sofraları süslemeye devam etmiştir.
